| 차시 |
메뉴 |
차시 |
메뉴 |
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1회 : 전통주 문화론, 동동주(전남지방)빚기
(술의 어원, 전통주의 유래, 술빚기의 실제, 과제) |
7 |
7회 : 호산춘(밑술)빚기
(호산춘의 특성 분석, 술빚기의 실제, 과제 점검) |
| 2 |
2회 : 동파주(양주법)빚기
(동파주의 특징 분석, 누룩의 역할 종류별 특성, 과제 점검) |
8 |
8회 : 호산춘(덧술)빚기
(술빚기의 실제, 과제 점검) |
| 3 |
3회 : 약주(밑술)빚기
(밑술,덧술 설명, 약주의 특성 분석, 술빚기의 실제, 과제 점검) |
9 |
9회 : 방문주(주방문)빚기
(방문주의 특성 분석, 술빚기의 실제, 과제 점검) |
| 4 |
4회 : 약주(덧술)빚기
(술 재료 처리의 유형, 술빚기의 유형, 과제 점검) |
10 |
10회 : 방문주(덧술)빚기
(덧술빚기의 실제, 과제 점검) |
| 5 |
5회 : 감향주(음식디미방)빚기
(감향주류의 특성 분석, 술빚기의 실제, 과정 점검) |
11 |
11회 : 동방주(진도지방)빚기
(술빚기의 실제, 과제 점검) |
| 6 |
6회 : 감향주(덧술)빚기
(가양주와 세시풍속, 술빚기의 실제, 과제 점검) |
12 |
12회 : 개인별 특기 전통주 발표회 겸 총평 |
