토마토 소스(30분)
 
요구사항
주어진 재료를 사용하요 다음과 같이 토마토 소스를 만드시오
1. 블론즈 루를 만들어 사용하시오,
2. 완성된 소스의 양이 200ml이어야 한다.

수검자 유의사항
1. 소스의 농도와 색깔에 유의한다.
2. 문제의 요구사항대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우 미완성으로, 요리의 형태를
   다르게 만든 경우 오작으로 채점대상에서 제외된다.
3. 조리작품 만드는 순서에 유의한다.
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.

재료
토마토, 토마토 페이스트, 당근, 양파, 셀러리, 베이컨, 마늘, 치킨스톡, 밀가루, 버터, 파슬리, 월계수잎, 흰통후추, 소금, 검은후춧가루, 정향

만드는 법
1. 토마토는 껍질과 씨를 없애고 다진다.
2. 양파, 당근, 셀러리는 곱게 다진다.
3. 마늘과 베이컨은 다진다.
4. 소스팬에 버터를 둘러 베이컨을 볶다가 양파를 넣고 충분히 볶은 다음, 당근, 셀러리,
   마늘, 토마토를 차례대로 넣고 볶는다.
5. 냄비에 버터, 밀가루을 볶아 브론드 루를 만든다.
6. 브론드 루에 채소, 토마토 페이스트, 물 또는 치킨스톡, 향신료를 넣고 센불에서
   끓이다가 중불로 조절하며 거품을 제거하고 농도를 맞춘다.
7. 충분히 끓였으면 체에 걸러 냄비에 담고 살짝 끓이면서 소금, 후추로 간을 하여 담는다.