해파리 냉채(시험시간20분)

요구사항
1. 해파리에 염분이 없도록 하시오.
2. 오이는 0.2 x 6cm 채로 써시오

수험자 유의사항
1. 해파리는 끓는 물에 살짝 데친 후 사용하도록 한다.
2. 냉채에 소스가 침투되게 하도록 하고 냉채는 함께 섞어 버무려 담는다
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
해파리, 오이, 깐마늘, 식초, 설탕, 소금, 참기름

만드는 법
1. 해파리는 바락바락 주물러 씻어 곱게 채썰어, 엷은 소금물에 담가 짠 소금물을 빼고,
  따뜻한 물에 살짝 데친다.
2. 물에 식초를 약간 타서 해파리를 담갔다가 부드러워지면 물기를 뺀다.
3. 오이는 0.2 x 6cm로 어슷하게 저며 채썰고, 마늘은 칼날로 곱게 다진다.
4. 마늘 다진것 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금, 참기름을 고루 섞어 마늘 소스를
  만든다.
5. 해파리, 오이채를 버무려 그릇에 담고 마늘 소스를 끼얹는다.