달걀말이구이(시험시간25분)

요구사항
1. 가다랑어포를 사용하여 가다랑어 국물을 뽑으시오
2. 달걀과 가다랑어 국물, 소금, 설탕, 맛술을 섞은 후 가는 체에 거르시오
3. 젓가락을 사용하여 달걀말이를 한 후 김발로 모양 있게 싸시오
4. 길이 8cm, 높이 2.5cm, 두께1cm 정도로 썰어 8개를 만들고, 완성되었을 때 틈새가 없도록
  하시오
5. 무는 즙을 만들어 찬물에 살짝 한번 씻고, 진간장을 첨가하여 간장무즙을 만드시오
6. 달걀말이 구이와 간장무즙을 접시에 보기 좋게 담아내시오

수험자 유의사항
1. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
2. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
3. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
달걀, 백설탕, 건다시마, 소금, 식용유, 가다랑어포, 맛술, 무, 진간장, 청차조기잎

만드는법
1. 냄비에 찬물과 다시마를 넣고 끓이다가 가다랑어포를 넣고 불을 꺼서 식힌 후 고운 체에
  거른다.
2. 달걀에 식힌 가다랑어 국물, 소금, 설탕, 맛술을 섞은 후 체에 거른다.
3. 팬을 길들여 젓가락을 사용하여 길이 8cm, 높이 2.5cm 크기의 달걀말이를 한 후
  김발로 모양을 잡는다.
4. 달걀말이를 1cm 두께로 8개를 썬다.
5. 무는 강판에 갈아 즙을 만들어 찬물에 살짝 한번 씻고 물기를 짜서 진간장을 첨가하여
  간장무즙을 만든다.
6. 접시에 청차조기잎을 깔고 달걀말이구이와 간장무즙을 보기 좋게 담는다.