새우케첩볶음(시험시간25분)

요구사항
1. 새우의 내장을 제거하시오
2. 당근과 양파는 2cm 정도 크기의 편으로 써시오

수험자 유의사항
1. 튀긴 새우는 타거나 설익지 않도록 한다.
2. 녹말가루 농도에 유의해야 한다.
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
작은새우살, 진간장, 달걀, 녹말가루, 토마토케첩, 술, 당근, 양파, 소금, 설탕, 식용유, 육수, 생강, 대파, 이쑤시개

만드는 법
1. 새우는 내장을 이쑤시개로 제거하고 껍질을 벗겨 물에 씻는다
2. 새우를 소금과 청주로 간하고 달걀, 녹말가루를 넣어 반죽하여 기름에 두번 튀긴다.
3. 양파, 당근, 대파는 2 x 2cm 편으로 썰고, 생강도 편으로 썬다.
4. 완두콩은 물기를 제거한다.
5. 팬에 기름을 두르고 대파와 생강을 볶다가 채소를 볶고 토마토케첩 3큰술,
  설탕 1작은술, 간장을 넣어 살짝 볶은 후 물 50cc를 부어 끓인 다음 소금으로 간한다.
6. 5에 완두콩을 넣고 물녹말을 고루 섞어 걸쭉해지면 튀긴 새우를 넣고 참기름을 약간
  넣어 버무린다.