탕수육(시험시간30분)

요구사항
1. 돼지고기는 길이를 4cm 정도로 하고, 두께는 1cm 정도의 긴 사각형 크기로 써시오
2. 채소는 편으로 써시오

수험자 유의사항
1. 소스 녹말가루 농도에 유의해야 한다.
2. 맛은 시고 단맛이 동일해야 한다.
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
돼지등심살, 진간장, 달걀, 녹말가루, 식용유, 육수, 식초, 설탕, 대파, 당근, 완두, 오이, 건목이 버섯, 배추, 술

만드는 법
1. 돼지고기는 길이 3~4cm, 두께 1cm로 썰어 간장, 생강즙으로 양념하여 달걀 1큰술,
  녹말가루 4~5큰술을 넣어 반죽한다.
2. 돼지고기를 기름에 파삭하게 두 번 튀긴다.
3. 목이버섯은 불려서 손으로 뜯고 쳥경채는 4 x 1cm로 썰어 소금물에 데치고 오이는
  길이로 반으로 잘라 4cm 길이로 어슷썰고, 야파와 당근은 4cm 편으로 썰고, 생강은
  편으로 썰고 대파는 길이로 반으로 잘라 편으로 썬다.
4. 팬에 기름을 넣고 생강과 대파를 볶다가 채소를 볶고 간장 1큰술, 식초 3큰술,
  설탕 3큰술, 소금, 물 1컵을 넣어 끓이면서 물녹말을 넣어 농도를 맞춘다.
5. 4의 소스에 튀긴 돼지고기를 넣고 골고루 버무려 접시에 보기 좋게 담는다.