달걀탕(시험시간20분)

요구사항
1. 대파와 표고, 죽순은 4cm 정도의 채로 써시오
2. 수프이 색이 폰탁하지 않게 하시오

수험자 유의사항
1. 달걀이 뭉치지 않게 풀어 익힌다.
2. 녹말가루의 농도에 유의해야 한다.
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
달걀, 대파, 조미료, 진간장, 건표고버섯, 죽순, 팽이버섯, 육수, 소금, 후춧가루, 녹말가루, 참기름, 생강, 돼지등심살, 건해삼

만드는 법
1. 표고는 불려 포떠서 4cm 길이로 채썰고, 죽순은 4cm 편으로 썰고, 팽이버섯은 밑둥을
  제거하고 4cm길이로 썰고, 대파는 4cm로 채썰고, 생강은 채썬다.
2. 돼지고기는 4cm 길이로 채썬다.
3. 달걀은 고루 섞어 풀어 놓는다.
4. 해삼은 4cm 길이로 채썰어 소금물에 데친다.
5. 냄비에 물 2컵을 부어 끓이다가 돼지고기, 해삼, 새우를 넣어 끓이면서 거품을 걷고
  채소를 넣는다.
6. 5에 간장, 소금을 넣어 간이 맞으면 물녹말로 농도를 맞추고, 달걀을 잘 풀어 위에 살짝
  뿌려 서서히 저으면서 부드럽게 익힌 다음, 파채를 넣고 약한 불에서 참기름을 친다.