칠절판(시험시간50분)

요구사항
1. 밀전병은 직경 6cm가 되도록 6개를 만드시오
2. 채소와 황백지단, 쇠고기의 크기는 5cm x 0.2cm x 0.2cm 정도로 곱게 채썰어 완성하시오

수검자 유의사항
1. 밀전병의 반죽상태와 석이버섯 손질에 유의한다
2. 완성된 야채 색깔에 유의한다
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
소고기, 오이, 당근, 달걀, 석이버섯, 밀가루, 진간장, 마늘, 대파, 검은후춧가루, 참기름, 백설탕, 깨소금, 식용유, 소금

만드는 법
1. 밀가루에 동량의 물과 약간의 소금을 넣어 묽게 풀어 체에 거른다.
2. 달걀은 황/백으로 나눈다.
3. 오이는 5cm 길이로 잘라 0.2cm 두께로 돌려 깎아 0.2cm로 채썰어 소금에 절이고, 당근도
  길이 5cm, 두께 0.2cm로 썬다.
4. 석이버섯은 물에 불려 비벼 닦아 물기를 제거하고 돌돌 말아 채썰어 소금, 참기름으로
  무친다.
5. 소고기는 길이 5cm, 두께 0.2cm로 채썰어 간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후추,
  참기름, 설탕으로 무친다.
6. 기름을 약간 두른 팬에 밀가루 반죽을 한 숟가락씩 넣어 6cm 지름으로 둥글게 밀전병을
  6개 부친다.
7. 황/백 지단을 얇게 부쳐 5cm 길이로 채썰고, 오이, 당근, 석이버섯, 소고기를 각각
  차례대로 볶는다.
8. 접시에 6가지 찬을 색 맞추어 담고 가운데에 밀전병을 담는다.