전골냄비(시험시간40분)

요구사항
주어진 재료를 이용하여 다음과 같이 전골냄비를 만드시오.
1. 절골 양념장과 다시물을 준비하시오
2. 고기와 채소를 썰어 준비하시오.
3. 재료를 적당한 순서대로 넣어서 익히시오.

수험자 유의사항
1. 쇠고기는 적당한 두깨로 자른다.
2. 각 채소류를 깨끗이 손질하여야 한다.
3. 양념장과 다시물을 준비한다.
4. 고기와 채소류를 규격에 알맞게 썰어 준비한다.
5. 다른작품과 같은 시간에 완성되도록 하고 , 날달걀 1개를 같이 내야 한다.
6. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않아야 한다.
7. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.

재료
쇠고시등심, 대파, 두부, 우엉, 생표고버섯, 팽이버섯, 배추, 양파, 실곤약, 죽순, 건다시마, 달걀, 청주, 백설탕, 쑥갓, 진간장, 식용유

만드는법
1. 다시물을 2컵 만들어 둔다.
2. 쑥갓을 물에 담군다.
3. 전골양념장을 끓여 만들어 놓는다.
4. 두부는 1x4cm로 썰어 석쇠에 구워 찬물에 식혀 2~3등분 한다.
5. 배추는 5X2~3CM 로썰고, 우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨 연필깍기로 썰어 찬물에 담그고,
  죽순은 0.2cm 두께로 썰고, 표고는 기둥을 제거하고 별 무늬를 만들고, 양파는 반달
  모양으로 썰고, 대파는 0.6cm로 어슷썰고, 팽이버섯은 다듬는다.
6. 실곤약은 깨끗이 씻는다.
7. 등심은 손질하여 0.2cm쯤 얇게 결 반대로 썬다.
8. 냄비에 보기 좋게 담고 다래 국물을 부어 끓이면서 거품을 제거하고 간을 보고 쑥갓을
  넣은다.
9. 날달걀을 함께 곁들여 낸다.