갑오징어 명란무침(시험시간 20분)

요구사항
주어진 재료를 사용하여 다음과같이 갑오징어 명란무침을 만드시오
1. 명란젓은 알만 빼내시오.
2. 오징어 손질한 후 잘게 썰어 무쳐 완성하여 내시오

수험자유의사항
1. 갑오징어는 잘손질하여 얇은 껍질도 없도록 한다.
2. 무치기 좋게 가늘게 썰어야 한다.
3. 명란젓은 껍질을 벗겨내고 알만 사용하도록 한다.
4. 무침후 알맞게 간을 한다.
5. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않아야 한다.
6. 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지않는다.

재료
갑오징어, 명란젓, 무순, 청주, 소금

만드는 법
1. 무순을 물에 담근다.
2. 갑오징어는 껍질을 벗겨 익지않게 따뜻한물에 청주를 넣고 데친다.
3. 오징어를 포떠서 5cm길이가 되도록 가늘게 채썬다.
4. 명란젓은 칼집을 넣어 알 껍질 속에 칼등으로 알만 긁어 낸다.
5. 오징어를 명란 알에 버무려 오목한 그릇에 소복이 담고 뿌리를 다듬은 무순을
  올려놓는다.