쇠고기간장구이(시험시간20분)

요구사항
1. 양념간장을 준비하시오
2. 쇠고기를 1.5cm 정도로 자르고 약간의 소금을 뿌리시오
3. 프라이팬에 약간의 기름을 발라 달구어 구이를 한 다음 양념간장을 발라 완성하시오

수험자 유의 사항
1. 소스를 만들고 생강채를 만든다.
2. 쇠고기를 잘라 약간 두들겨 소금과 후추를 약간 뿌려둔다.
3. 프라이팬에 기름을 약간 두르고 달구어 적당히 잘 구어야 한다.
4. 접시에 잎상추를 깔고 쇠고기 간장구이를 담는다
5. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
6. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
7. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우 

재료
쇠고기 등심, 건다시마, 생강, 잎상추, 후춧가루, 진간장, 산초가루, 청주, 소금, 식용유, 백설탕

만드는 법
1. 다시마를 손질하여 찬물에 넣어 끓여 다시물 1컵을 준비한다.
2. 상추는 물에 담근다.
3. 냄비에 청주를 붓고 살짝 끓여 성냥불을 붙여 알코올을 없앤 다음 다시물, 간장, 설탕을
  넣어 은근히 끓여 반정도 되도록 조려 구이간장을 만든다.
4. 쇠고기는 1.5cm 정도 두께로 잘라 칼집을 넣어 오그라지지 않게 한 후 소금, 후추로
  간한다.
5. 생강은 얇게 저며 채썰어 찬물에 씻어 담갔다가 건진다.
6. 팬에 기름을 두르고 달어구어지면 쇠고기를 60% 정도 익힌 다음 구이간장으로 조린다.
7. 접시를 따끈하게 하여 상추를 깔고 쇠고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 담고, 산초가루를
  뿌리고 생강채를 놓는다.