닭버터구이(시험시간30분)

요구사항
1. 닭의 뼈를 발라내고 40g 정도의 크기로 자르시오
2. 초벌구이를 하고 데쳐 내시오
3. 재차 볶으면서 채소와 함께 간하시오

수험자 유의사항
1. 닭살이 찢어지지 않도록 뼈를 발라내야 한다.
2. 프라이팬에 양쪽이 노릇노릇하게 구이를 해야 한다.
3. 버터나 소금, 후추, 청주로 간을 해야한다.
4. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
5. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
6. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
닭고기, 상추, 양파, 청피망, 버터, 후춧가루, 소금, 식용유, 청주

만드는 법
1. 양파와 피망을 손질하여 자른다.
2. 닭다리는 깨끗이 씻어 뼈를 바르고 40g 정도의 크기로 잘라 소금, 후추로 간한다.
3. 팬에 식용유를 넣어 달구어지면 닭 껍질부터 익힌 다음 뜨거운 물을 끼얺어 데쳐 낸다.
4. 팬에 버터를 넣고 닭살을 볶으면서 양파, 피망을 넣어 같이 볶다가 소금, 후추로 간을
  하고 청주를 뿌려 맛을 낸다.
5. 접시에 상추를 깔고 닭고기와 채소를 보기 좋게 담는다.