대합술찜(시험시간25분)

요구사항
1. 대합의 밑쪽 눈을 따내시오
2. 다시마 국물을 만들어 놓으시오
3. 술을 뿌려 찌시오

수험자 유의사항
1. 대합의 눈을 따내서 벌어지는 것을 방지해야 한다.
2. 다시물과 술을 적당량 혼합하여 찐다.
3. 대합을 큰 칼로 입을 벌려 다시 뚜껑을 덮고 쑥갓과 레몬을 곁들여서 다른 작품과 같이
  완성시킨다.
4. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
5. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
6. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
대합, 청주, 건다시마, 소금, 레몬, 쑥갓, 배추, 대파, 당근, 무

만드는 법
1. 다시마를 손질하여 찬물에 끓여 다시물 1컵을 만든다.
2. 대합은 밑쪽 눈을 떼어 소금물에 담가 해감을 제거한다.
3. 배추와 쑥갓은 데치고 무와 당근은 꽃 모양을 내어 데친다.
4. 두부, 죽순, 표고는 손질하고, 대파는 어슷 썬다.
5. 배추에 쑥갓을 넣고 말아 냄비 높이에 맞게 자른다.
6. 오목한 그릇에 대합, 배추, 당근, 대파, 두부를 보기 좋게 담고 술찜 다시를 넣어 랩을
  씌어 10분 정도 중탕에 찐다.
7. 대합의 입이 벌어지면 레몬을 끼우고 쑥갓을 얹는다.