꼬치냄비(시험시간40분)

요구사항
1. 꼬치를 적당히 자르시오
2. 곤약은 길이 7cm, 폭 3cm정도로 잘라서 꼬인 상태로 만들어 사용하시오
3. 당근은 벚꽃 모양으로 만드시오
4. 겨자는 함께 곁들이시오.

수험자 유의사항
1. 무 삶는 방법에 유의한다.
2. 재료의 전처리에 유의한다.
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
어묵, 판곤약, 당근, 무, 쑥갓, 건다시마, 가다랑어포, 진간장, 청주, 맛술, 소금, 대나무꼬치, 달걀, 겨자가루

만드는 법
1. 다시마를 손질하여 찬물에 넣고 은근히 끓인 다시물 4컵에 가다랑어 포를 넣고 불을 끈
  후 식은 다음 거른다.
2. 무는 큼직하게 썰어 모서리를 다듬어 끓는 물에 데치고, 당근은 꽃 모양을 만들어
  데친다.
3. 곤약은 3 x 7cm로 잘라 가운데 칼집을 넣어 꼬아 데친다.
4. 오뎅은 끓는 물에 데쳐 헹구어 기름을 뺀다.
5. 냄비에 무, 달걀, 당근, 곤약을 넣고 다시물, 간장, 청주, 맛술로 양념하여 조린다.
6. 꼬지에 어묵을 보기 좋게 꽂는다.
7. 냄비에 다시물, 조림간장, 소금을 넣어 맛을 낸 후 오뎅, 무, 당근, 곤약을 넣어 은근히
  익힌다.
8. 삶은 달걀을 왕관 모양으로 반으로 잘라 얹고 쑥갓을 곁들인다.
9. 겨자는 따스한 물에 개어 간장과 같이 제출한다.