깐풍기(시험시간30분)

요구사항
1. 닭은 사방 4cm 정도 사각형으로 써시오
2. 닭을 튀기기 전에 튀김옷을 입히시오

수험자 유의 사항
1. 프라이팬에 소스와 혼합할 때 타지 않도록 해야 한다.
2. 잘게 썬 채소의 비율이 동일해야 한다.
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
닭다리, 진간장, 후춧가루, 술, 달걀, 설탕, 조미료, 녹말가루, 윳구, 식초, 깐마늘, 대파, 피망, 홍고추, 생강, 참기름, 식용유, 소금

만드는 법
1. 닭은 뼈와 기름기를 제거하고 사방 4cm로 사작지게 토막을 내어 소금, 생강즙, 청주,
  후추, 간장, 달걀 1큰술, 녹말가루 2~3큰술을 넣어 반죽하여 기름에 파삭거리게 두번
  튀겨 낸다.
2. 붉은 고추와 피망은 잘게 썰고, 대파와 마늘은 0.5cm로 썬다.
3. 팬에 기름을 넣고 붉은 고추와 피망을 볶다가 대파, 마늘을 넣고 볶은 다음 간장 1큰술,
  식초 1큰술, 육수 1큰술, 설탕 1큰술, 조미료를 넣어 끓으면 튀긴 닭을 넣어 버무린다.
4. 3에 참기름을 약간 넣고 섞은 후 접시에 담아 낸다.