물만두(시험시간30분)

요구사항
1. 만두피는 찬물로 반죽하시오
2. 만두피의 크기는 직경 6cm 정도로 하시오
3. 만두는 8개 만드시오

수험자 유의 사항
1. 만두소는 알맞게 넣어 피가 찢어지지 않게 한다.
2. 만두피는 밀대로 밀어서 만들어야 한다.
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
밀가루, 돼지등심살, 조선부추, 대파, 생강, 소금, 진간장, 조미료, 술, 참기름, 후춧가루

만드는 법
1. 밀가루 반컵에 소금, 찬물 약 2큰술을 넣어 반죽하여 비닐팩에 넣는다.
2. 생강과 대파는 곱게 다지고, 부추는 0.3cm로 송송 썬다.
3. 돼지고기는 곱게 다져 소금, 후추, 생강, 참기름, 청주를 넣고 골고루 섞는다.
4. 돼지고기에 2을 넣어 골고루 섞는다.
5. 밀가루 반죽을 대추 크기로 약 10개 잘라 밀대로 지름이 6cm 되게 얇게 민다.
6. 만두피에 4의 소를 은행알만큼 얹어 반으로 접어 삼각지게 만든다.
7. 냄비에 물 3컵, 소금을 넣어 끓으면 만두를 삶은 다음 그릇에 건져 담고 국물을
  잘박하게 담는다.