마파두부(시험시간25분)

요구사항
1. 두부는 1.5cm 정도의 주사위 모양으로 써시오
2. 두부가 차지 않게 하시오

수험자 유의 사항
1. 두부가 으깨어지지 않아야 한다.
2. 녹말가루의 농도에 유의해야 한다.
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
두부, 깐마늘, 생강, 대파, 홍고추, 두반장, 후춧가루, 돼지등심살, 육수, 설탕, 녹말가루, 참기름, 조미료, 식용유, 진간장, 고춧가루

만드는 법
1. 두부는 1.5cm 정도의 주사위 모양으로 썰어 소금물에 살짝 데친다.
2. 마늘, 생강, 대파, 붉은 고추는 0.5cm 정도로 잘게 썰어 놓는다.
3. 돼지고기는 다져서 간장, 소금, 후추로 양념한다.
4. 팬에 식용유를 넣고 파, 마늘, 생강, 돼지고기를 볶다가 두반장 1큰술, 설탕 1작은술을
  넣어 볶으면서 고춧가루 1큰술을 넣어 볶고 육수 150cc를 부어 끓으면 소금으로 간하고
  물녹말을 풀어 넣어 농도를 맞춘 다음 두부와 참기름을 약간 넣고 살짝 저어 접시에
  담는다.