떡산적(시험시간20분)

요구사항
1. 떡산적의 길이와 폭은 6cm 정도로 되도록 하고 꼬치의 양끝은 1cm 정도씩 남도록 하시오
2. 완성된 떡산적은 2꼬치 이상 제시하시오

수검자 유의사항
1. 구워진 쇠고기는 두께는 0.5cm, 폭은 1cm가 되도록 한다
2. 꼬치에 떡, 고기순으로 끼운다
3. 떡과 고기가 고루 잘 익도록 굽는다
4. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
5. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다
6. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
소고기, 흰떡, 산적꼬치, 대파, 마늘, 진간장, 검은후춧가루, 참기름, 백설탕, 깨소금, 식용유

만드는 법
1. 흰떡은 굳은 것은 길이로 4등분하여 다듬어 끓는 물에 데쳐 식으면 유장을 바르고,
  말랑한 것은 그대로 쓰고 유장을 바른다.
2. 흰떡을 기름장으로 무친다.
3. 소고기는 핏물을 빼고 가로 1cm, 세로 8cm, 두께 0.5cm로 썰어 칼등으로 두들기고
  칼끝으로 잔칼집을 내어 간장, 설탕, 다진 파/마늘, 후추, 깨소금, 참기름으로 양념한다.
4. 산적 꼬치를 약 8~9cm로 다듬어 떡과 고기를 번갈아 끼워 팬에 지진다.
5. 산적의 길이를 6cm로 맞춘다.