무숙장아찌(시험시간25분)

요구사항
1. 무를 0.6cm X 0.6cm X 5cm 크기로 썰어서 무숙장아찌를 만드시오
2. 쇠고기는 0.3cm x 0.3cm x 4cm로 채써시오
3. 미나리는 4cm길이로 써시오
4. 지급된 무의 전량을 완성품으로 제시하시오

수검자 유의사항
1. 무의 크기를 일정하게 썬다
2. 조리된 무의 색깔이 지나치게 검어지지 않도록 한다
3. 각 재료의 볶는 순서에 유의하며 함께 볶아낸다
4. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
5. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다
6. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
무, 미나리, 대파, 마늘, 소고기, 식용유, 진간장, 깨소금, 참기름, 백설탕, 검은후춧가루, 실고추

만드는 법
1. 무를 폭 0.6cm, 두께 0.6cm, 길이 5cm로 썰어 진간장에 절였다가 곱게 물이 들면 건져
  짠다. 싱거워진 간장을 반량만큼 불에 올려 졸여서 식으면 다시 무를 절였다 꼭 짠다.
2. 파와 마늘은 다진다.
3. 간장, 설탕, 다진 파/마늘, 깨소금, 후추, 참기름으로 양념장을 만든다.
4. 미나리는 뿌리와 잎은 따고 줄기만 4cm 길이로 썬다.
5. 실고추는 3cm 길이로 자른다.
6. 소고기는 폭 0.3cm, 두께 0.3cm, 길이 4cm로 채썰어 양념장에 재운다.
7. 기름 두른 팬에 소고기를 볶다가 무를 넣고 볶은 다음 미나리를 넣어 다섯번 정도 저어
  불을 끄고 설탕, 깨소금, 참기름으로 간 맞춘 후 한 김 식으면 실고추를 넣어 살살
  버무려 접시에 담는다.