북어보푸라기(시험시간20분)

요구사항
1. 북어 보푸라기는 소금, 간장, 고춧가루로 양념하시오
    (단, 고추기름은 사용하지 마시오)
2. 완성된 보푸라기는 삼색의 구분이 뚜렷하게 하시오

수검자 유의사항
1. 분할된 보푸라기 상태는 일정하도록 한다
2. 완성품은 양념으로 인하여 질지 않도록 유의한다
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
북어포, 소금, 진간장, 백설탕, 참기름, 깨소금, 고춧가루

만드는 법
1. 북어포는 가시를 발라내고 살 부분을 강판에 곱게 간다.
2. 셋으로 나눈 북어포 중 하나에 설탕, 깨소금, 참기름, 소금을 넣어 고루 비벼 무친다.
3. 다른 북어포에 설탕, 깨소금, 참기름, 간장을 넣어 고루 비벼 무친다.
4. 마지막 북어포에 설탕, 깨소금, 참기름, 소금, 고운 고춧가루를 넣어 고루 비벼 무친다.
5. 삼색의 북어무침을 한 접시에 보기 좋게 담는다.