매작과(시험시간30분)

요구사항
1. 매작과 완성품의 크기를 균일하게 (5cm x 2cm x 0.3cm정도) 만드시오
2. 매작과 모먕은 중앙에 세 군데 칼집을 넣어 완성품 10개를 만드시오
3. 잣가루를 뿌려 내시오

수검자 유의사항
1. 밀가루 반죽상태에 유의한다
2. 매작과를 튀길 때는 기름온도에 유의한다
3. 설탕시럽 농도에 유의한다
4. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
5. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다
6. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
밀가루, 소금, 식용유, 백설탕, 생강, 잣

만드는 법
1. 냄비에 물과 설탕을 동량으로 넣어 중불에 서서히 끓여 60~70% 정도 될 때까지 젓지
  말고 끓여 시럽을 만든다.
2. 생강은 껍질을 벗겨 물 2큰술과 함께 곱게 갈아 즙을 만든다.
3. 밀가루는 소금을 넣고 체에 친 다음, 생강즙을 넣어 되직하게 반죽하여 치대서
  비닐봉투에 넣는다.
4. 잣은 고깔을 떼고 종이에 싸서 칼등으로 다진다.
5. 반죽한 밀가루를 0.2cm 두께로 밀어 가로 2cm, 세로 5cm로 잘라 내천 자처럼 세군데
  칼집을 넣어 맨 가운데로 한 번 뒤집는다.
6. 기름에서 황금색이 날 정도로 튀겨서 시럽에 살짝 굴려 묻혀 잣가루를 뿌린다.