알찜(시험시간25분)

요구사항
1. 새우젓은 국물만 사용하시오
2. 실고추, 실파는 채썰어(1cm길이) 고명으로 사용하시오(푸른 잎부분 사용)
3. 석이버섯은 채썰어(0.2cm X 1cm ) 양념하여 볶아 고명으로 사용하시오
4. 알찜은 중탕을 하거나 찜통에 찌시오

수검자 유의사항
1. 계란은 잘 풀어서 거품이 나지 않게 하여 흰자, 노른자가 잘 섞이게 한다
2. 계란은 너무 강한 불에서 찌면 표면이 부풀어 오른다
3. 계란은 섞는 수분의 양과 불 조절을 잘해서 쪄야만 부드럽다
4. 요구작품이 2가지인 경우 한 가지 작품만 만들었을 경우에는 미완성으로 채점대상에서
  제외된다
5. 문제의 요구사항대로 작품이 수량이 만들어지지 않는  경우 미완성으로,
  요리의 형태를 다르게 만든 경우 오작으로 채점대상에서 제외된다
6. 조리작품을 만드는 순서는 틀리지 않게 해야 한다
7. 숙련된 기능을 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식이 맛을 보지 않는다 

재료
달걀, 새우젓, 실파, 석이버섯, 실고추, 참기름, 소금

만드는법

1. 냄비에 물을 부어 끓인다.
2. 석이버섯은 물에 불린다.
3. 실고추는 1cm 정도 길이로 썰어 놓는다.
4. 실파는 푸른 잎 부분을 1cm 길이로 채썬다.
5. 석이버섯은 손질하여 0,2cm x 1cm로 채썰어 소금, 참기름으로 무쳐 볶는다.
6. 달걀에 물을 부어 고루 섞어 체에 내린 다음 새우젓을 곱게 짜 국물로 간을 맞춘다.
7. 냄비에 찜그릇 높이의 반이 되게 물을 부어 따끈해지면 찜그릇을 넣어 찌다가 70~80%
    실고추, 실파, 석이버섯을 올리고 완전히 익으면 중심 부분을 젓가락을 넣어 묻어나지
    않는지 확인한다.