풋고추전(시험시간25분)

요구사항
1. 풋고추는 먼저 5cm정도의 길이로 정리하여 소를 넣고 지져내시오
  (단, 주어진 재료의 크기에 따라 감안한다)
2. 풋고추는 반을 갈라 데쳐 사용하며 완성된 풋고추전은 8개를 제출하시오

수검자유의사항
1. 풋고추는 반으로 갈라서 씨를 발라내고 데쳐서 사용하도록 한다
2. 완성된 풋고추전의 색에 유의한다
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
풋고추, 소고기, 두부, 밀가루, 달걀, 대파, 검은후춧가루, 참기름, 소금, 깨소금, 마늘, 식용유, 백설탕

만드는 법
1. 파와 마늘을 다진다.
2. 풋고추는 꼭지를 따고 반으로 갈라 씨를 털어내고 5cm 길이로 토막내어 씻어 끓는
  소금물에 데쳐 찬물에 넣는다.
3. 두부는 물기를 제거하여 곱게 으깨고, 소고기는 핏물을 없애고 곱게 다진다.
4. 두부와 소고기에 소금, 설탕, 후추, 다진파/마늘, 개소금, 참기름을 넣고 골고루 치댄다.
5. 풋고추 안쪽에 밀가루를 뿌리고 소를 편편하게 채운 다음, 소 넣은 쪽만 밀가루를 묻혀
  털어내고 소금 간해 풀어 놓은 달걀물을 입힌다.
6. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 약불에서 소 있는 족부터 노릇노릇하게 지진 다음 불을
  줄이고 풋고추 겉부분도 아주 약간 지진다.
7. 그릇에 풋고추전 8개를 가지런히 담는다.