지짐누름적(시험시간35분)

요구사항
1. 누름적의 크기는 0.5cm X 5cm X 6cm 로 하시오
2. 완성된 누름적의 꼬치는 빼서 담으시오
3. 누름적의 수량은 2개를 제시하시오

수검자 유의 사항
1. 각각의 준비된 재료는 색깔을 조화있게 끼워서 색을 잘 살릴 수 있도록 지진다
2. 당근과 통도라지는 참기름으로 볶으면서 소금으로 간을 한다
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
소고기, 건표고버섯, 당근, 쪽파, 통도라지, 밀가루, 달걀, 참기름, 산적꼬치, 식용유, 소금, 진간장, 백설탕, 대파, 마늘, 검은후춧가루, 깨소금

만드는 법
1. 도라지와 당근은 끓는 소금물에 데쳐 가로 1cm, 세로 6cm, 두께 0.5cm로 썬다.
2. 잔파는 길이 6cm로 썬다.
3. 표고는 물에 불려 기둥을 떼고 1 x 6cm로 만든다.
4. 소고기는 핏물을 빼고 가로 1cm, 세로 8cm, 두께 0.5cm로 썰어 칼등으로 두들기고
  잔칼집을 낸다.
5. 표고는 간장, 참기름으로 무치고, 소고기는 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 후추,
  깨소금, 참기름으로 무친다.
6. 팬에 기름을 두르고 도라지, 당근, 표고, 소고기를 차례대로 익히는데, 도라지, 당근은
  소금 간한다.
7. 꼬치에 재료를 끼워 6cm 길이로 다듬어 밀가루를 묻히고 소금 간한 달걀물에 담갔다가
  기름을 두른 팬에 지진 다음 꼬지를 뺀다.