두부젓국찌개 (시험시간 20분)

요구사항
1. 두부는 폭과 길이가 2cm X 3cm, 두께가 1cm되도록 써시오
2. 홍고추는 0.5cm X 3cm, 실파는 3cm 길이로 써시오
3. 완성된 찌개는 국물이 자작하게 담으시오

수검자 유의사항
1. 두부와 굴의 익은 정도는 유의한다
2. 찌개의 간은 소금과 새우젓으로 하고, 국물이 맑고 깨끗하도록 한다
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다

재료
두부, 굴, 실파, 홍고추, 새우젓, 마늘, 참기름, 소금

만드는 법
1. 냄비에 물을 끓인다.
2. 마늘은 아주 곱게 다진다.
3. 두부를 적당한 크기로 썰어 찬물에 담갔다 꺼내고, 실파와 붉은 고추를 썬다.
4. 굴은 연한 소금물에 흔들어 씻어 체에 올려 둔다.
5. 새우젓은 다져서 물을 약간 섞어 국물만 짜서 쓴다.
6. 물이 끓으면 소금으로 삼삼하게 간하여 끓기 시작하면 두부를 넣어 한소끔 끓인 후
  굴을 넣고 거품을 제거하고 붉은 고추, 실파, 다진 마늘은 넣고 새우젓국으로 간을
  맞추면서 물을 끄고 참기름을 살짝 넣는다.
7. 찌개가 완성되면 건더기를 먼저 담고 건더기가 잠길 정도로 국물을 담는다.