생선찌개 (시험시간 30분)

요구사항

1. 생선은 4~5cm 토막을 자르시오 (생선의 크기에 따라 길이를 감안 할 수 있다)
2. 무, 두부의 완성된 크기는 2.5cm X 3.5cm X 0.8cm 정도로 일정하게 만드시오
3. 호박은 주어진 크기에 따라 0.5cm 두께의 반달형 또는 은행잎모양으로 썰고,
  쑥갓과 파는 4cm 길이로 만드시오
4. 고추는 통 어슷썰기로 하시오
5. 고추장, 고춧가루를 사용하여 만드시오

수검자 유의사항
1. 생선살이 부서지지 않도록 유의한다
2. 각 재료의 익히는 순서를 고려하여 끓인다
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다

재료
동태, 무, 애호박, 두부, 풋고추, 홍고추, 쑥갓, 마늘, 생강, 실파, 고추장, 소금, 고춧가루

만드는 법
1. 마늘과 생강은 다진다.
2. 호박은 반달 모양으로 썰고, 쑥갓과 실파를 썬다.
3. 무와 두부는 알맞은 크기로 썰고, 붉은 고추와 풋고추는 어슷어슷 썰어 씨를 턴다.
4. 생선은 비늘을 긁고 지느러미를 떼어 손질하여 잘라 내장의 먹는 부분을 고른다.
5. 냄비에 물을 끓이다가 고추장, 소금을 넣어 간맞추어 끓이면서 무를 넣는다.
6. 무가 반쯤 익으면 생선, 붉은 고추, 고춧가루를 넣어 끓어오르면 호박, 두부를 넣는다.
7. 거품을 걷어내고 생선 맛이 잘 우러나면 소금, 풋고추, 파, 쑥갓을 넣고 불을 끄고
  잠시 기다렸다가 간을 확인하고 그릇에 살살 떠 담는다.