오이숙장아찌(25분)

요구사항
1. 오이의 폭과 두께는 0.5cm x 0.5cm, 길이는 5cm가 되게 하시오
2. 쇠고기의 폭과 두께는 0.3cm x 0.3cm길이는 4cm로 채 써시오
3. 표고버섯의 폭은 0.3cm, 길이는 4cm로 하시오
  (단, 지급된 재료의 크기에 따라 감안한다)
4. 완성된 오이숙장아찌는 50g이상 제시하시오

수검자 유의사항
1. 오이와 쇠고기, 표고버섯은 각각 따로 조리하여 함께 무치는 방법으로 만든다
2. 조리된 오이의 색깔에 유의하며 무쳐진 상태가 깨끗하게 되도록 한다
3. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
4. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다
5. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
오이, 건표고버섯, 대파, 마늘, 소고기, 식용유, 소금, 진간장, 깨소금, 참기름, 백설탕, 검은후춧가루, 실고추

만드는 방법
1. 표고는 따듯한 물에 불린다.
2. 오이는 길이 5cm, 폭 0.5cm, 두께 0.5cm 정도의 나무젓가락 모양으로 썰어 소금에
  절였다가 물기를 제거하고 거즈에 싸서 꼭 짠다.
3. 파와 마늘을 다진다.
4. 불린 표고는 폭과 두께는 0.3cm, 길이는 4cm 채로 썬다.
5. 실고추는 3cm 길이로 자른다.
6. 소고기의 폭과 두께는 0.3cm, 길이는 4cm 채로 썬다.
7. 간장, 설탕, 다진 파/마늘, 후추, 깨소금, 참기름으로 양념장을 만들어 표고,
  소고기를 재운다.
8. 기름 두른 팬에 먼저 오이를 살짝 볶고, 표고와 소고기를 따로따로 볶는다.
9. 소고기가 익어서 보슬보슬하게 되면 헤쳐서 식힌 다음 오이, 표고를 넣고 깨소금,
  실고추, 참기름으로 버무린다.