미나리강회(시험시간35분)

요구사항
1. 강회의 폭은 1cm, 길이는 4cm 정도로 하시오
2. 붉은 고추의 폭은 0.3cm, 길이는 3cm로 하시오
3. 완성된 강회는 8개 이상 제시하시오
4. 초고추장을 곁들여 내시오

수검자 유의사항
1. 각 재료의 크기를 같게 한다(붉은 고추의 폭은 제외)
2. 미나리 줄기로 황.백지단, 편육, 붉은고추 재료를 길이로 감고 가운데로 돌려 처리한다
3. 색깔은 조화 있게 만든다
4. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다
5. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다
6. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우

재료
소고기, 미나리, 홍고추, 달걀, 고추장, 식초, 백설탕, 소금, 식용유

만드는 법
1. 물 3컵을 끓여 소금을 넣고 미나리의 잎을 떼고 다듬어 살짝 데쳐 바로 찬물에 헹구어
  물기를 꼭 짠다.
2. 소고기는 삶아 편육을 만들어 식으면 식으면 길이 4cm, 폭 1cm, 두께 0.3cm로 썬다.
3. 붉은 고추는 폭 0.3cm, 길이 3cm로 썬다.
4. 달걀은 황/백지단을 두툼하게 부쳐 길이 4cm, 폭 1cm, 두께 0.3cm로 썬다.
5. 편육, 흰자/노른자 지단, 붉은 고추를 차례대로 얹고 한가운데를 미나리로 감는다.
6. 초고추장을 만들어 곁들인다.