김초밥(시험시간25분)

요구사항
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 김초밥을 만드시오.
1. 박고지, 달걀말이, 오이 등 김초밥 속재료를 만드시오.
2. 김초밥을 적당한 두께로 마시오.
3. 크기를 똑같이 8~10등분하여 담으시오.

수험자 유의사항
1. 박고지는 뜨거운 물에 담근 다음 잘 씻어야 한다.
2. 각재료를 조리고, 소금에 절이고, 달걀말이 한다.
3. 김과 대발을 사용하여 말이를 하고 곁들임을 준비한다.
4. 8~10개로 잘라 담고 곁들임을 놓아 다른작품과 같이 완성시켜야한다.
5. 조리작품 만드는순서를 틀리지 않게 하여야 한다.
6. 숙련된 맛을 내야하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지않는다.

재료
김, 밥, 달걀, 박고지, 통생강, 상추, 오이, 오보로, 식초, 백설탕, 소금, 식용유, 진간장

만드는법
1. 식초2큰술, 설탕1½큰술, 소금 1작은술을 살짝 끓여 촛물을 만든다.
2. 상추를 물에 담근다.
3. 밥은 고슬고슬하게 지어 뜨거울때 촛물을 질지 않게 넣어 고루 버무려 식힌다.
4. 박고지는 불려 씻어 다시물 ½컵 설탕 ½큰술, 간장 1큰술을 넣고 윤기나게 조려 식힌다.
5. 오이는 소금 뿌려 씻어 1cm굵기로 김 길이에 맞게 썬다.
6. 달걀은 다시물 2작은술, 설탕 소금을 넣어 고루풀어 달걀말이를 하여 식힘후 오이굵기로
  썬다.
7. 김밥 위에 김을 놓고 초밥을 앞쪽부터 4/5 정도 깔리도록 편다음 생선 소보로, 달걀말이
  오이, 박고지를 가운데 길게 놓고 둥굴게 말아 8등분으로 자른다.
8. 접시에 상추를 깔고 김초밥을 보기좋게담고 생강초로 장식한다.