쇠고기 양념튀김(시험시간30분)

요구사항
1. 쇠고기를 결의 반대로 잘게 굵은 채로 써시오
2. 쇠고기에 여러 양념을 넣어 무친 후 달걀과 밀가루, 전분을 넣어 섞으시오
3. 기름을 불에 올려 온도를 맞추시오

수험자 유의사항
1. 쇠고기 손질을 잘하여 결이 썰어지도록 썬다.
2. 양념과 잘 섞어 밀가루와 전분이 적당량 섞이도록 한다.
3. 다른 품목과 시간을 맞추기 위해 기름을 적당한 온도로 유지한다.
4. 장식품과 곁들일 재료를 준비한다.
5. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.
6. 숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.
7. 채점대상에서 제외되는 경우
  - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 것
  - 오작: 요리의 형태를 다르게 만들거나 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우
  - 미완성
    문제의 요구사항 대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
    요구작품 두 가지 중 한 가지 작품만 만들었을 경우
    주어진 시간내에 완성하지 못한 경우
재료
쇠고기 등심, 실파, 참기름, 흰깨, 달걀, 깐마늘, 전분, 밀가루, 소금, 당면, 파슬리, 레몬, 식용유, 한지, 청주

만드는 방법
1. 파와 마늘을 다진다.
2. 쇠고기는 핏물을 배고 결 반대로 굵기 0.5cm, 길이 2cm로 잘게 썰어 달걀 노른자, 청주
  소금, 다진 파/마늘, 깨소금, 후추, 참기름으로 양념한다.
3. 양념한 쇠고기에 밀가루와 녹말을 1:1로 섞어 반죽한다.
4. 냄비에 기름을 부어 당면을 튀겨 접시에 담고 쇠고기를 튀긴다.
5. 접시에 냅킨을 깔고 당면을 얹은 다음 쇠고기 튀김을 올려 놓고 레몬, 파슬리로
  장식한다.