[아시아경제 노해섭 기자]광주 서구(구청장 임우진) 지원으로 전남대학교가 위탁·운영하는 서구어린이급식관리지원센터(센터장 허영란 ·전남대 식품영양과학부 교수, 이하 ‘서구센터’)가 지난 6월29일 js퀴진요리학원에서 ‘조리원 집합교육’을 실시했다.

이번 교육에는 센터 등록 시설의 조리원 70여 명이 참여했으며, ‘첨가당은 줄이고 건강은 올리고’를 주제로 영양교육 및 ‘단호박 건강 컵케이크’만들기 등의 프로그램이 진행됐다.

특히 단호박을 이용한 컵케이크는 영양적으로 우수할 뿐 아니라 전자레인지, 오븐, 찜기를 다양하게 사용함으로써 어린이 급식소의 간식메뉴로 인기를 끌었다.

교육에 참가한 조리원들은 “평소 채소를 먹지 않는 원아들이 많은데, 아이들이 먹기 편하게 채소를 활용한 다양한 요리를 개발하면 좋을 것 같다.”면서 “이번 교육을 통해 배운 레시피를 적용해 아이들에게 건강간식을 제공하겠다.”고 말했다.
한편, 서구센터는 어린이의 건강한 식생활을 위해 조리원 집합교육을 실시하고 있으며, 요리교실 등 다양한 주제로 교육을 진행해 높은 만족도를 보이고 있다.

 
노해섭 기자 nogary@