교육내용_ 제빵기능사 ( 4주 – 24가지)
관련링크
본문
제빵기능사 ( 4주 – 24가지)
| 차시 | 메뉴 | 차시 | 메뉴 |
|---|---|---|---|
| 1 | 식빵(비상법), 플먼브레드 | 9 | 스위트롤, 소보로빵 |
| 2 | 건포도식빵, 호밀식빵 | 10 | 햄버거빵, 데니쉬페이스트리 |
| 3 | 바터식빵, 밤식빵 | 11 | 피자파이, 모카빵 |
| 4 | 옥수수식빵, 우유식빵 | 12 | 버터롤, 치즈스틱 |
| 5 | 프랑스빵, 하드롤 | 13 | |
| 6 | 브리오슈, 더치빵 | 14 | |
| 7 | 빵도넛, 단과자빵 | 15 | |
| 8 | 팥앙금빵(비상법), 크림빵 | 16 |
-
전
빵/제과에 관한 숙련기능을 가지고 제빵을 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진
전문 인력을 양성하고자 자격제도 제정하였다.
시험방법
- 시 행 처 : 한국기술자격검정원
- 시험과목
- 필기 : 1.제조이론 | 2.재료과학 | 3.영양학 | 4.식품위생학
- 실기 : 제빵/제과작업 - 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
- 실기 : 작업형(2시간이상, 단 시험문제에 따라 달라질 수 있음) - 합격기준 : 100점 만점에 60점 이상
제과/제빵 기능사반
